モバイルオーダー時代の"売れる"メニューの作り方 vol.2

モバイルオーダー時代の"売れる"メニューの作り方 vol.2

値上げゼロで月売上160万円増——「京の焼肉処 弘」が9,000円メニューを看板商品にした、データと伴走支援のリアルな軌跡を公開します。

「値上げしなければ客単価は上がらない」、そんな思い込みを打ち破った飲食店があります。

京都の焼肉店「京の焼肉処 弘」では、モバイルオーダー「トレタO/X」の導入とカスタマーサクセスによる伴走支援を通じて、値上げを一切行わずに客単価109.1%・肉売上112.7%・ドリンク単価116.6%を達成しました。

その鍵となったのは、9,000円近い高単価メニューを「納得して注文してもらえる」デジタルならではの見せ方と、データを見ながら何度も改善を繰り返した「試行錯誤のプロセス」です。

本セミナーでは、「京の焼肉処 弘」の日下氏、メニュー監修者の谷口氏、トレタCS担当の堀江が登壇し、成功の裏側にある戦略・失敗・改善の全プロセスをリアルにお伝えします。

こんな課題をお持ちでしょうか

価格据え置きのまま客単価を上げたいが、具体的な方法がわからない

モバイルオーダーを導入しても、期待したほど売上に繋がっていない

高単価メニューの打ち出し方に不安があり、なかなか新商品に踏み切れない

主な対象者

飲食店のオーナー・店長・マネージャー
モバイルオーダーの導入を検討している、または導入済みで活用に課題を感じている方
データを活用したメニュー設計・売上改善に取り組みたい方

セミナー概要

日時

2026年04月15日(水) 14:00〜15:00

視聴方法

生配信セミナー(Zoom)
フォームに入力いただいた方へ参加用URLをお送りいたします。
※途中参加・途中退出も可能です。
※ご登録いただいた方には後日「見逃し配信」をお届けいたします。

内容

  1. 「京の焼肉処 弘」における1年間の売上改善データの全公開

  2. 9,000円高単価メニュー開発の経緯と、売れるまでの試行錯誤のプロセス

  3. 動画・デザイン・導線設計によるモバイルオーダー活用の具体的手法

  4. ドリンク売上・インバウンド対応を変えた「おもてなし導線」の設計

  5. 導入後も続くトレタカスタマーサクセスの伴走支援の実態

  6. 参加者との質疑応答

定員

定員なし

参加費用

無料

注意事項

  • 本セミナーはオンライン開催です(Zoom使用予定)。視聴URLは開催前日までにメールにてお送りします。
  • 競合他社・同業者の方のご参加はお断りする場合がございます。
  • 録画・録音・スクリーンショットはご遠慮ください。
  • 定員になり次第、受付を締め切る場合がございます。
  • 登壇者・内容などは予告なく変更となる場合がございますので、予めご了承ください。

お問合せ

株式会社トレタ マーケティンググループ
メール : marketing@toreta.in
※お問い合わせはお申し込みフォームよりお気軽にどうぞ。

主催

株式会社トレタ

講師紹介

株式会社弘 日下氏

株式会社 弘 エリアマネージャー
日下 剛志氏

18歳でアルバイトとして「京の焼肉処 弘」に入社。「当時の社員の姿に憧れた」という想いから正社員へ転身し、料理長を経て店長職に就任。現場でのキャリアを着実に積み重ね、現在は4店舗のエリアマネージャーとして店舗運営全体を統括している。

サキアジ谷口氏

サキアジ株式会社 代表取締役
谷口 泰崇 氏

サキアジ株式会社 代表取締役

500社以上のメニューディレクション、デザイン収益改善事例各種「月刊食堂」「外食産業新聞」等多数掲載。外食チェーン店にて、サービスマネージャーとして勤務した経験を活かし、飲食店専門のデザイン会社「(株)メニューデザイン研究所」で約16年間勤務(約10年間は取締役営業本部長として従事)。2020年5月に飲食店専門のクリエイティブ会社「SAKIAJI(現:サキアジ株式会社)」を立ち上げ、代表を務める。飲食店における、先味、中味、後味の中でもデザインで表現できる先味(SAKIAJI)・お店のウリやコンセプトを消費者に伝え、世の中から「食べたら旨いと分かる」という店主を無くすことを使命に起業。

トレタ堀江氏

株式会社トレタ カスタマーサクセス部
堀江 健太

飲食店のモバイルオーダーシステム「トレタO/X」のカスタマーサクセスとして、飲食店の売り上げアップや業務効率化をサポート。システムの導入からその後の活用まで一貫して支援しています。

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下記フォームにご記入ください。(1分)

個人情報の取り扱いについて(2026年4月15日実施 O/X導入事例(京の焼肉処 弘様)オンラインセミナー

1. 個人情報取扱事業者
株式会社トレタ
東京都渋谷区代々木一丁目11番2号
代表取締役 中村 仁

2. 個人情報保護管理者
人事総務部長 関根亮子
03-6431-9006

3. 取得する個人情報
当社は、当社が谷口泰崇氏と共同で実施する飲食店向けセミナー『O/X導入事例(京の焼肉処 弘様)オンラインセミナー』(2026年4月15日実施。以下「本セミナー」といいます)へのご参加またはご視聴お申込時にこちらのフォーム(以下「本フォーム」といいます)にご入力いただく、皆様に関する以下の情報を取得いたします。

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電話番号、電子メールアドレス(いわゆる「ハッシュ化」を行うことにより、特定の個人を識別できないように加工する場合もあります。なお、当該加工をした場合、当該加工後の情報は、個人情報の保護に関する法律に定義される「匿名加工情報」に該当することとなり、当社は同法に従い本(3)に定める項目が含まれる匿名加工情報を作成し、当該項目が含まれる匿名加工情報を(4)に定める方法で第三者に提供します)

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6. 個人情報取り扱いの委託等 
当社は、4.個人情報の利用目的の達成のために必要な範囲で、個人情報を外部に委託することがあります。この場合、個人情報保護水準の高い委託先を選定し、個人情報の適正管理・機密保持についての契約を交わし、適切な管理を実施させます。また、当社は、外部事業者が維持・運営・管理・保有するサーバに皆様の個人情報を格納する場合があります。この場合、前段同様、個人情報保護水準の高い事業者の選定を行います。

7. 個人情報の開示等の請求
皆様は、当社に対するご自身の個人情報の開示等(利用目的の通知、個人情報ならびに個人情報の保護に関する法律第29条第1項及び第30条第3項に基づき当社が作成する記録の開示、内容の訂正・追加・削除、利用の停止又は消去、第三者への提供の停止)のご請求に関して、下記の当社問合わせ窓口に申し出ることができます。お手続きの詳細については、当社プライバシーポリシー(https://corp.toreta.in/privacy/)をご覧ください。なお、当社は、個人情報の保護に関する法律その他の法令により上記ご請求に応じる義務を負わない場合、上記ご請求に応じないことができるものとします。
【お問い合わせ窓口】
株式会社トレタ 個人情報問合せ窓口
03-6431-9006 / corporate@toreta.in (土・日・祝日・年末年始は除く)

8. 安全管理のために講じた措置
当社は、個人情報の漏えい、滅失又は毀損の防止、その管理のために必要かつ適切な安全管理措置を講じております。詳細については、当社プライバシーポリシー(https://corp.toreta.in/privacy/)をご覧ください。

9. 個人情報を提供されることの任意性について
皆様が当社に個人情報を提供されるかどうかは、任意によるものです。ただし、必要な項目をいただけない場合、本セミナーのご視聴が不能となったり、当社による適切な対応ができないことがあります。

10.利用者情報の外部送信について
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11. プライバシーポリシーについて
当社による個人情報の取り扱いについては、本書のほか、当社が定めるプライバシーポリシー(https://corp.toreta.in/privacy/)をご参照ください。

【附則】
2025年1月20日 制定
2025年5月1日 改定