
「値上げしなければ客単価は上がらない」、そんな思い込みを打ち破った飲食店があります。
京都の焼肉店「京の焼肉処 弘」では、モバイルオーダー「トレタO/X」の導入とカスタマーサクセスによる伴走支援を通じて、値上げを一切行わずに客単価109.1%・肉売上112.7%・ドリンク単価116.6%を達成しました。
その鍵となったのは、9,000円近い高単価メニューを「納得して注文してもらえる」デジタルならではの見せ方と、データを見ながら何度も改善を繰り返した「試行錯誤のプロセス」です。
本セミナーでは、「京の焼肉処 弘」の日下氏、メニュー監修者の谷口氏、トレタCS担当の堀江が登壇し、成功の裏側にある戦略・失敗・改善の全プロセスをリアルにお伝えします。
日時 | 2026年04月15日(水) 14:00〜15:00 |
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視聴方法 | 生配信セミナー(Zoom) |
内容 |
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定員 | 定員なし |
参加費用 | 無料 |
注意事項 |
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お問合せ | 株式会社トレタ マーケティンググループ |
主催 | 株式会社トレタ |
株式会社 弘 エリアマネージャー
日下 剛志氏
18歳でアルバイトとして「京の焼肉処 弘」に入社。「当時の社員の姿に憧れた」という想いから正社員へ転身し、料理長を経て店長職に就任。現場でのキャリアを着実に積み重ね、現在は4店舗のエリアマネージャーとして店舗運営全体を統括している。
サキアジ株式会社 代表取締役
谷口 泰崇 氏
サキアジ株式会社 代表取締役
500社以上のメニューディレクション、デザイン収益改善事例各種「月刊食堂」「外食産業新聞」等多数掲載。外食チェーン店にて、サービスマネージャーとして勤務した経験を活かし、飲食店専門のデザイン会社「(株)メニューデザイン研究所」で約16年間勤務(約10年間は取締役営業本部長として従事)。2020年5月に飲食店専門のクリエイティブ会社「SAKIAJI(現:サキアジ株式会社)」を立ち上げ、代表を務める。飲食店における、先味、中味、後味の中でもデザインで表現できる先味(SAKIAJI)・お店のウリやコンセプトを消費者に伝え、世の中から「食べたら旨いと分かる」という店主を無くすことを使命に起業。
株式会社トレタ カスタマーサクセス部
堀江 健太
飲食店のモバイルオーダーシステム「トレタO/X」のカスタマーサクセスとして、飲食店の売り上げアップや業務効率化をサポート。システムの導入からその後の活用まで一貫して支援しています。
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